田心家族的小宇宙

這幾年竹北新開的麵食館還真不少，例如竹東邱記排骨酥麵(竹北自強南路店)、段純貞牛肉麵(竹北嘉豐南路店)，

說來慚愧，這家開很久、位於一級戰區-光明一路上的馬家牛肉麵，還是首次來品嘗。

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馬家牛肉麵 竹北店
已歇業
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假日睡得晚，到達時已經將近兩點，原本位於旁邊的專屬停車場已經消失，轉變為興建中的高樓。

雖已非正常用餐時間，但店內依然高朋滿座、一位難求，我們便先在櫃台勾選餐點。

入門後左手邊即設有自助式的小菜區，價錢清楚標示於左方。

小菜區旁則有自助醬料區，還有吃牛肉麵必備的酸菜供夾取。

外帶餐具需自行拿取。

等候約五分鐘即有空位，先把小惡魔安置好。

這個小妹妹現在都要跟大人坐齊高，不然就大聲抗議= =。

小菜先上了桌，包含兩顆滷蛋、豆皮以及杏鮑菇。

前兩樣味道都OK，僅杏鮑菇的口感稍差了點，不是脆的而是稍微軟嫩，但整體都算入味，不會外鹹內無味。

老婆點的小碗招牌牛肉麵-細拉麵(NT.110)。

我點的是小碗的招牌半筋半肉牛肉麵-刀削麵(NT.140)。

以牛肉麵來說，湯頭偏清淡但還是有高湯香味，而且吃完也不會口渴。

刀削麵偏軟(我個人喜好較硬的麵條口感)，但有一定的厚度所以還不錯。

牛肉軟爛，一咬就斷，加上帶一點筋所以口感豐富但就是小塊了點。

牛筋也已燉到入口即化，跟一些講求嚼勁的店家不同路線，所以好壞見仁見智。

酸菜單吃味道夠鹹夠重，但加入湯裡就沒啥感覺(加不夠多!?)，像我這種喜歡重鹹酸菜味的建議一口牛肉(或湯/麵)一口酸菜而不要加入湯裡。

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100%主觀牛肉麵評比

以上是個人淺見，陸續增加中

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